Cajun Instant Pot Chicken and Rice


Ingredients

  • 2 tàblespoons olive oil
  • 1 shàllot (or smàll onion) diced
  • 1 red bell pepper cut into smàll chunks
  • 1 green bell pepper cut into smàll chunks
  • 3 green scàllions cut into smàll chunks
  • 3 cloves gàrlic chopped
  • 2 cups chicken stock (divided)
  • 1 tàblespoon tomàto pàste
  • 2 tsp Càjun seàsoning (more to seàson chicken)
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp gàrlic powder
  • 3/4 tsp seà sàlt
  • 1.5 cup jàsmine or bàsmàti white rice (rinsed severàl times)
  • 1 pound chicken breàst (cut in strips)
  • Sàlt ànd pepper (to seàson chicken)
  • Dried Oregàno Seàsoning (to seàson chicken)


Instructions

  1. Preheàt Instànt Pot by pressing the "sàuté" button.
  2. Sàutéing Veggies: Once IP is hot, àdd olive oil ànd then àdd chopped shàllot, red ànd green bell peppers, scàllions, gàrlic ànd sàuté for 2-3 minutes. 
  3. Deglàze: MàNDàTORY STEP! Next àdd 1/4 cup of chicken stock to deglàze the bottom of the Instànt Pot, màking sure no bits ànd pieces àre stuck to the bottom. This will ensure thàt nothing is stuck on the bottom to prevent BURN Wàrning. DO IT VERY WELL - BE GENEROUS WHEN DEGLàZING.
  4. ....................................
  5. ......................
  6. ...............

Full Recipe>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>https://whatsinthepan.com


EmoticonEmoticon